第131章 再吃一个好不好(第1/2页)
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虞问芙把最后一个擀好的面皮放在案板上，说：“学以致用是一个成语，就是把学到的知识用到实际的生活中。”
“小姨给你举个简单的例子吧，比如阿屿学了1
2=3这个算式，那么我们去买东西，如果一个东西1元，另一个东西2元，那么我们就知道，买这两个东西就需要3元，这个就叫学以致用。”
“小姨，阿屿知道了。”
她先用清水冲了一下五花肉，用厨房纸吸干表面的水汽，然后左手按住肉，右手握刀，刀锋贴着肉的纹理，先切片，每片肉都带着一层薄薄的肥膘，白是白，红是红，码在案板上，整整齐齐。
切完片，她把肉片排开，开始切丝，丝切好后，又把肉丝拢在一起，开始切丁。
每一刀下去，肉丝变成小丁，每一粒都差不多大，肥瘦没有分离，粘在一起。
切好丁，便开始剁馅。
两把刀，左右开弓，交替落下，慢慢的，肉粒变成肉末，粘在一起。
接着，她把白菜切碎，撒了一把盐，用手抓匀，盐渗进去，白菜慢慢地出水，她等了几分钟，把白菜倒进纱布里，适度挤干水分，但还保留一点湿润，不会渗水。
因为挤得太干吃起来会柴，而不挤的话会出水，饺子皮容易破。
然后又快速地将姜剁成末。
姜末比肉丁还细，几乎看不出颗粒，用手指一捻，只有姜汁沾在指腹上，没有渣。
她把肉茸、白菜碎、姜末放进一个大碗里，加盐、糖、生抽、料酒、麻油，用筷子顺着一个方向搅，慢慢地，肉末慢慢起胶，筷子搅动的时候能感觉到阻力。
她搅了好一会儿，直到馅料粘在一起才停下。
然后锅里倒水，开火，开始包饺子。
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