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安徽名山特色
野味菜及详细制作方法
安徽名山不仅以其秀丽的自然风光和深厚的文化底蕴吸引着游客，这里的特色野味美食更是令人垂涎欲滴。这些野味取材于山野之间，天然纯净，味道鲜美，营养丰富。以下，我将详细介绍几种安徽名山必吃的特色野味菜，并附上详细的制作方法。
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1.
**石耳炖土鸡**
**食材来源与特色：**
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**石耳**:
是一种珍贵的食用菌，生长在安徽名山的悬崖峭壁上，采摘困难。石耳富含蛋白质、维生素和矿物质，具有滋阴润肺、清热解毒的功效。
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**土鸡**:
选用当地放养的土鸡，肉质紧实，味道鲜美，富含优质蛋白质和多种营养成分。
**制作方法：**
1.
**材料**:
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土鸡：1只（约1000克）
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石耳：50克
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姜：5片
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葱：2根
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盐：适量
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料酒：适量
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清水：适量
2.
**步骤**:
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**准备食材**:
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土鸡宰杀洗净，斩成块状。
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石耳提前用温水泡发，洗净，撕成小朵。
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姜切片，葱切段备用。
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**焯水**:
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将鸡块放入沸水中，加入适量料酒，焯烫2-3分钟，去除血水和杂质。
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捞出鸡块，用清水冲洗干净，沥干水分。
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**炖煮**:
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将鸡块放入砂锅中，加入适量清水，放入姜片和葱段。
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大火煮沸后，转小火慢炖1小时。
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**加入石耳**:
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加入泡发好的石耳，继续炖煮30分钟。
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**调味**:
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加入适量盐调味，搅拌均匀。
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**装盘**:
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将炖好的石耳炖土鸡盛入碗中，即可上桌。
**风味特点：**
石耳炖土鸡汤鲜味美，石耳口感柔软，滑润爽口，土鸡肉质紧实，味道鲜美，汤汁浓郁，营养丰富，是一道滋补佳品。
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2.
**清蒸石鸡**
**食材来源与特色：**
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**石鸡**:
是一种生活在山涧溪流中的蛙类，因其叫声酷似鸡鸣而得名。石鸡肉质鲜嫩，味道鲜美，富含蛋白质和多种微量元素，具有滋补强壮的功效。
**制作方法：**
1.
**材料**:
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石鸡：2只（约500克）
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姜：适量
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葱：适量
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盐：适量
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料酒：适量
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生抽：适量
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香油：适量
2.
**步骤**:
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