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第60章 香辣烤猪蹄上线啰!(第1/2页)

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清晨。

熙熙攘攘的人群在菜市场各个摊位间穿梭。

叶凡和托尼也在其中。

除了采购烤猪蹄的原材料和这周家里的常用菜后,

他还看中了一批优质的四川安岳柠檬。

果皮光滑——无裂痕,无虫眼。

颜色均匀——金黄色。

个头适中——手掌大小。

整个柠檬摊位被叶凡包圆了,老板开心地手舞足蹈,一个劲的给叶凡递烟,点火,

“帅哥,您等会车在前面慢点开,我的货车在后面跟着你,到地方,包卸货,包上楼,你什么都不用管。”

叶凡之所以买这么多,是用于当做顾客福利的。

买猪蹄时加一元就可获得600ml的大杯柠檬水。

回到家里,叶凡开始处理猪蹄。

烤猪蹄就两个世纪难题。

一,去除‘小脚丫’上的异味。

二,怎么吃着不油腻。

叶凡拿着高温喷火枪来回对着粉嫩的猪蹄进行高温炙烤,

直至猪蹄烧成通体焦黄,略微带着一些黢黑。

然后把猪蹄放在清水锅里。

几分钟后,捞出来,用小刀在其表面来回刮。

接下来就是焯水。

开火。

锅里加入清水、高度白酒、猪蹄。

三分钟后取出猪蹄,放入高压锅。

开始调卤汁。

锅内少许油。

一大把冰糖,炒出糖色后,锅内倒入开水。

顺势加入大块的葱、姜、肉桂、八角、香叶、干辣椒、白胡椒粒、盐、生抽、酱油。

再把这锅卤汁倒入高压锅内。

高压锅上气后,关成小火,再焖它25分钟。

趁着间隙,调一个烧烤料。

小火,锅内撒入花椒。

看着花椒从红色变成棕色后,就加入小茴香,孜然、干辣椒,白芝麻。

开始颠锅。

受热均匀,香味散发出来后,倒在托盘上进行冷却。

轰隆,轰隆,轰隆。

叶凡通过搅拌机把刚才冷却的调料变成粉末。

把粉末倒出,再加入少许盐、味精、白胡椒粉。

搅拌均匀,放入瓶中备用。

秘制小调料就此完成。

叶凡掀开高压锅锅盖。

一股热气扑腾而出。

红棕色的猪蹄躺在汤汁中,泛着微微光泽。

叶凡用筷子夹出一个猪蹄,简单吹了吹,一口咬了上去。

轻轻一吸,肉汁就滑入口中。

“灰常烫呀,但味道还阔以,下午再放在炉子上一烤,撒上点调料,那就更好吃了。”

临近中午。

叶凡也懒得再炒菜。

蒸了一锅米饭,把卤汁倒进去一搅拌,

然后就着卤猪蹄,冰阔乐,美美地解决一顿中饭。

另一边,红星幼儿园的下课铃响了。

一群饥肠辘辘的小朋友们聚集在小食堂里排队。

阿姨在前面打饭,用勺子指了指面前的餐盘。

“小朋友,要哪个菜?”

乐乐张大嘴巴看了看,“这个…这个…还有这个…姐姐,什么时候有牙签肉吃呀?”

打饭阿姨一脸懵逼,\"小朋友,这个你要跟园长反应哦,菜单我可控制不了。”

乐乐拿着打好的饭菜,一边走一边嘟嘴,

“要是餐车小哥哥变成园长就好了,

每天上学前跟他说想要吃的东西,中午就能吃到了,

一天许一个愿望,这肯定不过分!”

饭后,所有小朋友都被要求回教室午睡。

乐乐在走廊上一不小心撞到老师王秋艳大腿上。

“哎呀!”

乐乐一屁股坐在地上。

“你呀,每次走路冒冒失失的,长大后怎么办哦…”

王秋艳放下手上环保袋,准备抱起乐乐,袋子落地的瞬间发出饭盒碰撞的声音。

乐乐拍拍屁股,冲上去闻了闻袋子。

嗯,好熟悉的香味。

怎么跟昨天小哥哥卖的牙签肉味道这么像?

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